Пиво “Троян”
| апреля 5 2009, 20:07Пиво с таким компьютерным названием, повстречал сегодня в магазине, а камрад Медвед решил его отведать. Ну что можно сказать, вкус у этого пива весьма специфический, мне показалось что на вкус оно похоже на подсолнечное масло, да и семечками походу отдавало. И чувствовалась какая-то вязкость. Бодяжат его судя по этикетке где-то в Тернопольской области.
Этикетка у него конечно оригинальная, буква “т” в виде креста, остальной шрифт так сказать древнерусский. Ну без различного рода обмана, дело конечно же не обошлось. Поскольку пиво заявлено как непастеризованное, то на этикетке написали что оно живое, но где вы видели живое пиво у которого срок хранения 90 суток?
Так что появился еще один сорт пива для различного рода хацкеров и инторнетчиков, нужно еще пиво Баян, Первонах и т.д.
З.Ы. Какая-то фигня с Куражом который на Советской творится, уже ХЗ сколько один вход закрыт, ну и соответственно кассы расположенные там, а сегодня из трех оставшихся касс, вообще только одна работала, видать кризис их поимел, и они экономят на сотрудниках.
9 апреля 2009 в 19:06
Кураж – это курваж ;). Такое пиво действительно троян, когда оно попадает в организм, оно вызывает проникновение в него тернопольских микробов и прочиих химически и органически враждебных для организма субстанций. Дизайн этикетки заставляет задуматься, может это пиво к пасхе приурочено, крест, небеса. Яиц не хватает на этикетки, хотя можно пить пиво с яйцами :)))))))))) правда с сырыми…
Reply
22 февраля 2012 в 10:23
Термін зберігання «живого» пива визначають різні фактори. Першим є біологічна стійкість. Визначається кількістю бактерій в пиві. В багатьох споживачів ще з радянських часів склалася застаріла думка про те,що непастеризоване пиво може зберігатись кілька днів. Раніше в основному все обладнання на пивзаводах було виготовлене з чорного металу,на якому забезпечити мікробіологічну чистоту було дуже важко,оскільки його поверхня не відповідала чистоті поліровки. Крім того метал негативно впливав на смакові властивості пива.
Если на предприятии не поддерживают педантичной чистоты, то помутнение, и изменение вкуса может произойти уже очень скоро, через несколько дней после розлива, а в особых случаях – уже и в лагерном танке.
Вольфганг Кунце
«Технология солода и пива»
470 с.
Санкт-Петербург 2001
На микулинецькому пивзаводі встановлено все обладнання з харчової нержавійочої сталі з гладкою поверхнею відомих європейських виробників. Головне правило забезпечення стійкості пива – забезпечення дотримання технологічних режимів та ідеальної чистоти на всіх етапах приготування та розливу пива, що контролюють мікробіологи, які проводять різноманітні аналізи на сучасному обладнані. На підприємстві в кожному цеху встановлені безрозбірні системи миття (СІП) для миття обладнання і комунікацій з допомогою автоматичної системи управління.
Ще одним фактором, який впливає на термін зберігання є білково-колоїдна стійкість. Залежить від вмісту колоїдів в пиві, в основному кількості білка. Так само,як з бактеріями, чим більший їхній вміст, тим менший термін зберігання продукту.
Содержащиеся в пиве коллоиды под влиянием различным факторов со временем увеличиваются в размере и вызывают помутнение пива.
Вольфганг Кунце
«Технология солода и пива»
469 с.
Санкт-Петербург 2001
Починаючи з перших етапів виробництва хмільного напою ведеться боротьба за збільшення стійкості пива. З впровадженням на підприємстві у виробництві циліндрично-конічних танків, вдалось зменшити кількість білка в продукті, оскільки процес бродіння в них проводиться при низьких температурах, це призводить до того, що білок осідає на дно і виводиться з ємкості.
Ще однією причиною, яка призводить до швидкого старіння пива є кисень. За радянських часів розлив пива в основному проводився з допомогою повітря, а не вуглекислого газу, як зараз. Це ще одне пояснення малої стійкості в той час. Чим більше кисню в пиві тим менший термін зберігання готового продукту. Відповідно створюються сприятливі умови для розмноження бактерій і білків. В наслідок чого утворюються колоїди старіння.
Изменение вкуса может сделаться заметным либо уже спустя короткий срок, либо лишь через несколько месяцев…
В зависимости от момента и количества попавшего кислорода происходят различные виды изменений вкуса пива.
Большинство образующихся при старении пива веществ – карбонилы(кабонилы старения)
Кислород всегда способствует образованию карбонилов старения.
По этой причине главный враг пива – кислород.
Доступ кислорода должен быть последовательно исключен на всех этапах от начала приготовления пива до его розлива.
Вольфганг Кунце
«Технология солода и пива»
485-486 с.
Санкт-Петербург 2001
Саме з цією метою на микулинецькому пивзаводі впровадили сучасне обладнання, яке виключає можливість контакту пива з киснем. Всі трубопроводи перед проходженням по них хмільного напою заповнюються діаерованою водою(водою з якої повністю забраний кисень).
На автоматичній лінії розливу скляна пляшка проходить подвійне вакуумування перед наповненням її пивом, після чого здійснюється закупорювання.
На сучасній кег-лінії розливу пива, металева кега проходить вісім ступенів. Перших шість з яких це є миття і стерилізація, сьома ступень – витиснення кисню вуглекислотою і остання восьма – наповнення кега пивом. Таким чином вміст кисню зводиться до мінімуму.
Забезпечення дотримання технологічних режимів та ідеальної чистоти на всіх етапах приготування продукту, нам вдалось досягнути терміну зберігання непастеризованого пива 90 діб.
МИКУЛИНЕЦЬКЕ ПИВО – Хмільне золото України!
Reply